材料:墨鱼(乌贼) 1只、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克
烹饪步骤
步骤1
大墨鱼一整只,最好选肉肥厚一些的
步骤2
去除内脏、口器、眼等,冲洗干净
步骤3
焯水,去掉浮沫
步骤4
五花肉洗净切块
步骤5
五花肉入锅,加水淹没墨鱼和肉块,煮开去掉血末
步骤6
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶,倒入料酒
步骤7
加入冰糖、生抽、蚝油,大火煮沸后转中小火炖煮1小时
步骤8
1小时后将墨鱼翻面,肉也跟着翻动,再转小火炖半小时
步骤9
淀粉中加60克水,制成水淀粉
步骤10
将水淀粉倒入锅中搅拌
步骤11
最后大火收汁就完成了,稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋,所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
步骤12
装盘上桌
大墨鱼怎么做 扩展
大墨鱼可以做成墨鱼铁板烧,墨鱼烧烤,或者是把它切成小块或者是丝去与鸡肉炖汤。也可以与排骨或者是猪肉等一起炖汤。
大墨鱼怎么做 扩展
烤大墨鱼;
步骤一:处理墨鱼,放出墨汁,清洗,去内脏。
步骤二:制作料包。(桂皮,八角,干辣椒,花椒放入布包中,收口)
步骤三:水开后放入冰糖,料包,姜片,葱结,料酒,老抽,再放入处理干净的墨鱼,大火烧开,撇去伏诛,盖上锅盖,转小火。煮30-40分钟,直到墨鱼软熟入味,香味浓郁。转中火,加一点盐,翻动墨鱼,让它均匀上色,待汤汁差不多收干,就可以关火了
等墨鱼慢慢冷却后,用手剥去外皮,
撕成宽窄均匀的条状,最后再淋一点剩下的汤汁
这道墨鱼大烤就做好了